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[01.12.2005] Herbstzeit - Apfelzeit
Sie leuchten rot-golden durch dunkelgrünes Blattwerk - unsere Äpfel. Knackig-frisch kommt die diesjährige Ernte jetzt in die Gemüsegeschäfte oder auf die Wochenmärkte.
Die Frucht des aus Westasien und dem Kaukasus stammenden Apfelbaumes ist eine der ältesten, kultivierten Obstarten der Welt. Man findet Äpfel - ausgenommen in den Tropen - rund um den Erdball.
Ein altes, englisches Sprichwort besagt: "A apple a day keeps the doctor away" - "Ein Apfel am Tag hält den Arzt fern". Die Volksweise enthält viel Wahres. Denn das kalorienarme Obst hat viele gesundheitsfördernde Inhaltstoffe, wie beispielsweise
- Leicht verdauliche Kohlenhydrate wie Frucht- und Traubenzucker. Fruchtzucker wird nur langsam ins Blut abgegeben, wodurch der Blutzuckerspiegel auf einem gleichbleibenden Niveau gehalten wird
- Das im Apfel enthaltene Pektin hat gleich zwei Aufgaben zu erfüllen. Pektin lindert Durchfallerkrankungen und senkt auch den Cholesterinspiegel.
- Sonnengereifte Äpfel besitzen einen hohen Vitamin-C-Gehalt und viele Mineralstoffe, z. B. Kalium.
- 100 g Äpfel enthalten: ca. 50 kcal, 12 g Kohlenhydrate, bis zu 2 g Ballaststoffe, 0,2 g Eiweiß, 0,6 g Fett, 25 g Wasser, ca. 12 mg Vitamin C und 100 bis 189 mg Kalium.
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